La Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE) inauguró hoy la décimo quinta edición del Bakery and Restaurant Show (BRS), consolidándose como el evento más importante para la industria de alimentos preparados en la Isla. La apertura del evento, que se celebra los días 18 y 19 de octubre en el Centro de Convenciones de Puerto Rico, estuvo marcada por la presentación del informe Proyecciones 2024, un estudio que ofrece una visión detallada sobre los retos y oportunidades que enfrenta la industria en el presente entorno económico.
«El Bakery and Restaurant Show no solo celebra 15 años de crecimiento, sino que también se enfoca en capacitar a los profesionales del sector con las herramientas y conocimientos necesarios para enfrentar los desafíos actuales», indicó Carlos Budet, presidente de ASORE. «Estamos orgullosos de presentar la oferta educativa más robusta en la historia del evento, que abarca desde el cumplimiento regulatorio hasta la gestión operativa y tecnológica de los restaurantes».
Presentación del Estudio Proyecciones 2024
Durante el evento, se presentó datos del informe Proyecciones 2024, realizado por los economistas Chantal Benet y Gustavo Vélez, de la firma Inteligencia Económica. Este estudio reveló importantes hallazgos sobre el estado de la industria de restaurantes en Puerto Rico, incluyendo:
- Bajas en ventas: Un número creciente de restaurantes reporta una disminución en sus ingresos.
- Reducción en margen de ganancia: Los márgenes de ganancia están reduciéndose, lo que impacta la viabilidad financiera de los establecimientos.
- Control de costos: Los restaurantes están enfocándose en reducir otros gastos antes de optar por medidas como despidos o aumentos de precios.
- Impacto energético: Más del 50% de los restaurantes ha experimentado un aumento del 10% o más en sus facturas de luz.
- Sostenibilidad local: El 55% de los restaurantes adquiere más del 10% de sus productos de empresas agrícolas locales.
- Aumento en salarios: El salario promedio en la industria es de $11.63 por hora, un incremento en comparación con los $10.88 del año pasado.
- Principales preocupaciones: Los costos de energía eléctrica y los salarios son los factores más preocupantes para los empresarios.
«El estudio Proyecciones 2024 muestra con claridad los retos que enfrenta la industria, particularmente en áreas como el aumento de costos operacionales y la presión sobre los márgenes de ganancia», señaló Chantal Benet, economista del estudio. «Sin embargo, también destaca oportunidades clave, como el creciente enfoque en la sostenibilidad local y las mejoras en las condiciones laborales. La capacidad de adaptación será crucial para la supervivencia y el crecimiento de los restaurantes en este entorno económico tan desafiante».
Crecimiento y aportes de la industria
El informe también destacó el crecimiento de la industria de restaurantes en el 2024, con los siguientes datos adicionales:
- Aumento en el número de restaurantes: Al primer trimestre de 2024, la industria cuenta con 5,169 restaurantes, un aumento respecto a los 4,973 reportados al cierre de 2023.
- Impacto económico: En 2023, la industria generó $2,674 millones en ventas, consolidando su importancia en la economía local.
- Empleo y nómina: La industria emplea cerca de 72,993 personas, representando el 7.6% de la fuerza laboral no agrícola, con una nómina anual de $1,211 millones.
Oferta educativa del Bakery and Restaurant Show
El BRS 2024 también se distingue por una agenda educativa diseñada para fortalecer la operación de los restaurantes. Entre las sesiones más destacadas se encuentran el ServSuccess™ Master Class Managing Cost Workshop, impartido por expertos de la National Restaurant Association (NRA), y talleres sobre la gestión de crisis, estrategias de retención de empleados, y cumplimiento de la Ley ADA.
«Estamos comprometidos con el desarrollo continuo de nuestra industria, y sabemos que la capacitación es clave para que nuestros empresarios puedan enfrentar los desafíos del mercado», añadió Budet. «Este evento es una plataforma esencial para que los negocios locales crezcan y se fortalezcan frente a un entorno cada vez más competitivo».
