Por Carlos Santiago
Vinos por las mejores áreas de cultivo.
Estas son las mejores uvas para los mejores vinos. Cree su propio paladar. Esta reveladora cata fue adquirida mediante degustación en varias cavas por el aficionado de los vinos.
•Pinot Noir = Francia, Chile Merlot- USA, Chile, Argentina, Italia, Francia
•Tempranillo ó Tinta Fina = España
•Malbec = Argentina, Francia
•Chianti ó Sangiovese = Italia
•España = Rioja, Rivera del Duero = Uva tempranillo o tinta fina.
•Francia = Bordeaux = ST. Emillion Y Pomerol – Uva merlot
•Bordeaux = ST. Estephe, Pauillac, ST. Julien, Medoc, Margaux y Graves = Uva Cavernet •Sauvignon = Vino seco y 15% merlot
•Burgundy = Cote de Nuits –Casas-Chambertin, Vosne-Romanee, Vougeot, Musigny, Nuits ST Georges. Uva pinot noir. Todos son vinos varietales, vinos de una sola clase de uva.
Estos vinos los mezclan con otras uvas y son aún mejores. Hay mezclas del 50%, 25%, 15%, 10%, 5%, con uvas de vino seco.
Vino seco – La ausencia de ázucar en en vino.
Cabernet Sauvignon – Carbernet Franc – Sirah
Vino Blanco-Pinot Grigio-Itlaia, Francia Añejamiento
•Cosecha – 1años
•Crianza – 2 años
•Reserva – 3 años
•Gran Reserva – 5 años
Añejamiento de vinos españoles mejores años;
1994, 95, 2001. Otros vinos su añejamiento es a discresión.
Cuando el vino alcanza su maxima calidad, USA, Francia, Italia
•Petrus – EL vino más caro del mundo. Está hecho de la uva Merlot. Escojidas de árboles de 70 años de edad y sembrados en barro en la región de Bordeaux Francia. Cru: El mejor viñedo.Los vinos más cotizados son los Grand Cru y Premier Cru.
•Porto Barros = Vintage de Portugal son elavorados de diferentes variedad de uvas en años excepcionales. Son añejados por 10 años. Tienen un 18% de alcohol y lo mezclan con brandy creando así uno de los mejores Porto del mundo.
Las mejores copas para degustar el vino son: Las Riedel y Spiegelau hechas en Austria y Alemania respectivamente. Estas copas fueron creadas para el año 1970 por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO). Sus especificaciones indican que debe ser una copa transparente sin color y de cristal muy fino, y que su forma sea tal que su fondo sea más ancho que su boca y debe tener un tallo para sujetarlo sin que se afecte la temperatura del vino. Solamente el cristal puede dar paso a los verdaderos colores, olores y sabores del vino. Chateau: vino hecho de viñas localizadas alrededor del castillo y añejados por 5 años máximo. Los árboles de uvas pueden durar hasta 100 años. Para hacer vinos de calidad se escogen uvas de árboles de 5 años en adelante y su envase en botella debe tener un corcho para que el vino añeje. Los vinos blancos se sirven a 60ºƒ y los vinos tintos se sirven a 70ºƒ. Los vinos blancos se sirven primero que los tintos en la mesa y su precio debe ser igual o mayor que la cena servida. Estos deben ser consumidos antes de 48 horas. Con un 13% de alcohol. Los vinos tintos al añejarse se tornan más claros, los blancos se oscurecen. En una velada el vino debe tener el mismo precio del plato ordenado o más., ¡Salud !
