Saturday, July 20, 2024
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Alcapurrias Puertorriqueñas

Por la Chef: Brenda Cruz

Ingredientes:

• 2 lb. de masa de yuca (puede ser congelada)
• 1 lb. de carne molida adobada de res, pollo, jueves, la de su predilección.
• 2 cdas. de sofrito
• aceitunas rellenas
• adobo y sazón criollo
• sal
• 1 cda. pasta de tomates
• 3 cdas de aceite de achiote
• papel encerado

Procedimiento:

Sofreimos el sofrito en una olla a temperatura media por 1 minuto, agregamos la carne, pasta de tomates, aceitunas por 10 min. aproximadamente removiendo constantemente hasta guisar y reserve.

Descongela la masa de yuca y con un paño fino y limpio exprima el exceso de agua, llevela a un recipiente cómodo agregue el aceite de achiote, sazón y sal a gusto, agregue más aceite de achiote de ser necesario y mezcle bien.

Corte varios pedazos de papel encerado dependiendo el tamaño que desee la alcapurria. Yo hice un corte de 6×6″ en cada papel esparcimos con un cucharón un poco de masa, añadir un poco de carne, doblar el papel de un extremo a otro haciendo un poco de presión en las orillas para cerrar la alcapurria.

Freír en abundante aceite caliente hasta dorar por ambos lados.

¡BUEN PROVECHO!

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