La alcaldesa de Loíza, Julia Nazario Fuentes, informó que el ya famoso Festival del Caldo Santo, se celebra este domingo, 29 de marzo de 2026, desde las 12:00 del mediodía, en las facilidades del Parque Histórico Cueva María de la Cruz. “Estamos listos para evento está inspirado en esta confección que tradicionalmente se hace el Viernes Santo, como una buena oportunidad de reunir a la familia y los amigos”.
El caldo se asemeja a un puré espeso y se prepara con leche de coco, gandules, calabaza, batata, ají dulce, recao, yautía blanca y pescado desmenuzado (sierra). En algunas ocasiones se le añade plátanos verdes sin cáscara, sofrito, sal a gusto y semillas de achiote (en sustitución de salsa de tomate). En el libro ‘El Burén de Lula: Cocina Artesanal’, de María Dolores de Jesús, mejor conocida como Lula, del sector Jobos, en Medianía Baja, detalla su receta del Caldo Santo.
En el pasado, Loíza al ser un pueblo costero, su actividad económica provino de la pesca y la agricultura de batata, yuca, yautía, ñame, malanga y apio, entre otros. Los mariscos y la batata nunca faltaron en la mesa loiceña, encabezando el pescado el menú promedio de las familias. Durante el evento, se presentarán Yesenia Monge, María Corchado y las agrupaciones JDC, Jadah y de la Iglesia Bautista de Villas de Loíza. Además habrá kioskos con variedad de ofrecimientos y puestos de auténticas artesanías puertorriqueñas.
El caldo se vende a $10 por unidad de 8 onzas, y la entrada por persona es solamente $2.00, a beneficio del Parque Histórico Cueva María de la Cruz, una empresa municipal orientada a la cultura, turismo y gastronomía loiceña. “Nuestras raíces taínas, africanas y españolas no solo vibran con la bomba y los barriles, sino también en el sabor de nuestra comida, única en el mundo. Los invitamos a todos a ser parte de nuestra amada tradición”, finalizó Nazario Fuentes.
